TP Commis de Cuisine à Paris et en Île-de-France

TP Commis de Cuisine

Le Titre Professionnel Commis de cuisine forme des professionnels capables d’intervenir efficacement en cuisine, au sein d’une équipe, en respectant les standards de qualité et d’organisation du secteur de la restauration. L’apprenant acquiert les compétences nécessaires pour réceptionner et stocker les produits, réaliser des préparations culinaires simples, participer à l’élaboration des entrées, des plats chauds et des desserts, ainsi qu’à leur dressage et à leur envoi. Polyvalent et rigoureux, il contribue au bon fonctionnement de la cuisine, dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité et des exigences professionnelles.

Chef cuisinier et ses 2 apprentis commis

Objectifs de la formation

Réceptionner, stocker et gérer les produits

Préparer et réaliser des entrées et des desserts

Participer à la préparation et à l’envoi des plats chauds

Dresser les préparations culinaires

Entretenir les postes de travail et les équipements

Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

Au programme

• Préparer son poste de travail et son activité au sein d’une cuisine

• Réaliser des préparations culinaires de base en respectant les consignes de production

• Réceptionner et stocker des marchandises

Méthodes pédagogiques

• Pédagogie de l’alternance s’appuyant sur les acquis de l’entreprise

• Mise en situation

• Pédagogie par l'expérimentation

• Effectifs des groupes adaptés aux enseignements

• Enseignants professionnels issus du métier

• Encadrement et suivi pédagogique de l'apprenant

Modalités d'évaluations

Les compétences des candidats sont évaluées par un jury.

Les évaluations sont centrées sur la maîtrise des gestes professionnels. Après l’épreuve pratique, un jury, constitué de professionnels du métier, se prononce après un entretien final avec le candidat.

Le jury peut accorder tout ou une partie du titre professionnel.

Le Diplôme

Le TP Commis de cuisine est composé de 3 blocs de compétences : RNCP38722
Organisme certificateur : Education Nationale

Tarifs

• Apprentissage : Coût de formation déterminé et pris en charge par l’opérateur de compétences de l’entreprise (OPCO). La formation exige du matériel individuel et une tenue professionnelle financés pour un montant maximum de 500€ par l’OPCO.

• Formation continue : 15,00€/h TTC

Financer ma formation

Le coût de la formation en apprentissage est pris en charge par l'Opérateur de compétences (OPCO) dont dépend l'entreprise d'accueil, selon les modalités de financement en vigueur.

Informations pratiques

Durée de la formation

TP en 1 an

420 heures de formation

Horaires

Horaire de cours entre 8h00 et 18h00

Rythme

Alternance : 1 semaine au CFA / 2 en entreprise.

Pré-requis

Être en capacité de lire et de comprendre des écrits simples (fiches techniques, consignes, etc.), rédiger des informations élémentaires (transmission d'informations ou liste de produits manquants par exemple), de réaliser des opérations de calcul et de conversion simples, et de s'exprimer en français et se faire comprendre au sein d'un collectif de travail.

Modalités et délais d'accès

Préinscription sur le site web ou en direct lors des JPO.

Votre candidature sera prise en compte dans les 5 jours.

Accessibilité

Nous mettons tout en œuvre pour rendre accessible nos formations aux personnes en situation de handicap.

Afin de mettre en place les adaptations nécessaires, merci de nous contacter avant toute inscription.

Documents et liens utiles

Métiers de l’hôtellerie et de la restauration

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Plusieurs possibilités s’offriront à vous à la suite de cette formation

CAP Cuisine

Le titulaire du CAP Cuisine évolue seul ou au sein d’une équipe (brigade) sous la responsabilité d’un chef de cuisine. Il participe à la production culinaire, de la préparation à la distribution des plats, en mettant en œuvre des techniques professionnelles adaptées. Il applique rigoureusement les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de respect de l’environnement. Acteur du bon fonctionnement de l’établissement, il s’adapte aux exigences du service et contribue à la satisfaction de la clientèle.

Découvrir la formation CAP Cuisine

BAC Pro Cuisine

Le cuisinier travaille seul ou en équipe (brigade) sous la responsabilité d’un chef de cuisine. Il assure la production culinaire, sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l’activité. Il respecte les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur, tout en respectant l'environnement, Il contribue au bon fonctionnement de l'entreprise.

Découvrir la formation Bac Pro Cuisine

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