Maîtriser les techniques de réalisation et de présentation de tous les mets à la carte du restaurant.
Participer à l’approvisionnement, à la gestion des stocks et aux relations avec les fournisseurs.
Intégrer à son activité les problématiques de respect de l’environnement, de développement durable, les règles d’hygiène, de santé et de sécurité, en valorisant les dimensions de nutrition, plaisir et bien-être.
• Conception et organisation de l’activité de cuisine
• Gestion de l’activité de restauration
• Préparation et production de cuisine
• Mathématiques
• PSE
• Langue vivante anglais
• Français
• Histoire-Géographie et EMC
• Arts appliqués et cultures artistiques
• EPS
• Langue vivante (facultatif)
• Mobilité (facultatif)
• Examens finaux : épreuves écrites et orales
• Soutenance d’un dossier professionnel à l’oral
• Étude de cas
• Évaluation des pratiques en entreprise
L’ensemble des blocs doit être validé pour l’obtention du diplôme
• Apprentissage : Coût de formation déterminé et pris en charge par l’opérateur de compétences de l’entreprise (OPCO). La formation exige du matériel individuel et une tenue professionnelle financés pour un montant maximum de 500€ par l’OPCO.
• Formation continue : Tarif : 17€ /h TTC
Le coût de la formation en apprentissage est pris en charge par l'Opérateur de compétences (OPCO) dont dépend l'entreprise d'accueil, selon les modalités de financement en vigueur.
Informations pratiques
Le rythme d'alternance varie selon les sites.
Préinscription sur le site web ou en direct lors des JPO.
Votre candidature sera prise en compte dans les 5 jours.
Nous mettons tout en œuvre pour rendre accessible nos formations aux personnes en situation de handicap.
Afin de mettre en place les adaptations nécessaires, merci de nous contacter avant toute inscription.
Le titulaire du Brevet Professionnel Arts de la cuisine est un professionnel hautement qualifié, capable de maîtriser les techniques culinaires avancées, de la préparation des produits à la réalisation et à la présentation de plats élaborés. Il possède une connaissance approfondie des produits, des techniques de cuisson et des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. Créatif et rigoureux, il participe à l’élaboration de menus, valorise les produits et contribue à l’identité culinaire de l’établissement.
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