Un parcours complet en boulangerie
Guilherme Da Silva Ferromau suit sa troisième année de formation à CMA Formation Roissy Pays de France, où il prépare actuellement son brevet professionnel boulanger. Après un CAP, il a souhaité poursuivre pour renforcer son expérience et se perfectionner.
"J’ai commencé grâce à mon professeur principal de troisième. Il savait que j’aimais le travail manuel, il m’a proposé un essai en boulangerie. Ça m’a plu tout de suite."
Une formation à la fois exigeante et formatrice
Le choix de CMA Formation Roissy Pays de France s’est d’abord fait pour la proximité. Mais Guilherme est resté parce qu’il y a trouvé un cadre pédagogique motivant et bienveillant.
"Les formateurs sont à l’écoute, disponibles, et on peut aussi plaisanter. L’ambiance est sérieuse mais détendue."
Il explique que l’école lui apporte surtout les bases théoriques, tandis que l’entreprise lui permet de progresser en production réelle.
"En centre de formation, on s'entraîne, on apprend le ‘pourquoi’ des produits. En entreprise, on applique, on produit pour de vrai."
Une vocation confirmée, des projets pour demain
Guilherme souhaite rester dans la boulangerie artisanale. Il a envisagé un temps de passer à la pâtisserie, mais ce n’est pas ce qui lui correspond.
"Mon patron veut me garder. Et ça me va très bien. Je me vois continuer à travailler en équipe."
À plus long terme, il n’écarte pas l’idée de devenir son propre patron, mais il préfère d’abord accumuler de l’expérience en entreprise.
"Peut-être dans cinq ou six ans, ouvrir une boulangerie. Mais pour l’instant, j’ai encore besoin d’apprendre."
