Dans les ateliers, les gestes sûrs des apprentis répondaient à ceux, expérimentés, de leurs formateurs. Dans les couloirs, l’effervescence disait l’ampleur de l’événement : ici, l’artisanat ne se racontait pas, il se transmettait, se montrait, se vivait. Un moment de rencontre entre générations, et un souffle nouveau donné aux savoir-faire.
Une inauguration à la hauteur des enjeux
La cérémonie d’ouverture a donné le ton : engagée, collective, résolument tournée vers l’avenir. Michel Alexeef, président de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat Île-de-France – Val-d’Oise, a rappelé le rôle central des CMA dans l’accompagnement des métiers de bouche depuis un siècle.
« Accompagner, transmettre, valoriser » : une devise qui, ici, prend tout son sens.
À ses côtés, plusieurs personnalités ont salué un écosystème porteur d’avenir. Parmi elles : Philippe Court, préfet du Val-d’Oise, Benjamin Demailly, président du Parc naturel régional du Vexin, Antonio Alves, directeur général de France Travail, Fabrice Prochasson, président de l’Académie Culinaire de France et Mahdjoub Bayassine, président de Digital France School.
Chacun a souligné, à sa manière, combien l’artisanat demeure un levier essentiel d’insertion, d’innovation et de rayonnement territorial.
Des gestes, des saveurs, des savoir-faire
Temps fort de la journée : un cocktail déjeunatoire orchestré par l’Académie Culinaire de France, avec la complicité des apprentis. Une démonstration en actes de l’excellence des formations dispensées à CMA FORMATION. Mention spéciale aux jeunes des antennes de Cergy-Pontoise et Roissy Pays de France, auteurs de pâtisseries soignées, réalisées en hommage aux 100 ans des CMA.
Tout au long de la journée, le public a pu participer à une série d’ateliers, où technicité et plaisir faisaient bon ménage :
- Atelier Flair Flow, pour découvrir l’art du service acrobatique
- Initiation à l’univers du café de spécialité
- Conférence sur le miel, produit noble aux multiples usages
- Démonstrations culinaires, animées par des professionnels passionnés
Porté par le soutien de partenaires majeurs — France Travail, la Préfecture du Val-d’Oise, la Caisse d’Épargne Île-de-France, l’Académie Culinaire de France, Digital France School et d’autres encore — le salon a rempli son objectif : offrir une vitrine vivante de la filière artisanale, entre héritage et innovation.
