Kéo, cheffe traiteur de 51 ans, a créé KeYummi Cuisine & Yoga, un concept inspirant qui réunit plaisir culinaire et bien être.
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Transcription vidéo
Je m'appelle Kéo Nackphouminh, j'ai 51 ans, j'ai créé KeYummi Cuisine & Yoga. Je suis cheffe traiteur et je crée des expériences culinaires et bien-être. Culinaire, donc je propose de la cuisine, des ateliers cuisine et du yoga. On se pose sur les tapis de yoga et là on savoure tout simplement.
Pour moi, être artisan, artisane, c'est travailler avec ses mains. Aujourd'hui, je travaille avec mes mains et c'est surtout travailler avec son cœur. Je vois quelque chose à taille humaine quand on est artisan à travers le geste, le savoir-faire que l'on acquiert, qu'on perfectionne et aussi avec son histoire parce que ça c'est important.
Être femme cheffe d'entreprise, je sais pas s'il y a une différence avec le fait d'être un homme, mais je sais qu'il faut se battre chaque jour. Il faut être persévérant et rien lâcher. Peut-être que pour les femmes, c'est plus difficile parce qu'il y a quand même des stéréotypes et des biais inconscients qui empêchent d'entreprendre hein la vie de famille ou des enfants.
Moi, je suis chef, petite chef, mais je propose une cuisine avec beaucoup d'amour et par exemple chez les chefs, ce sont essentiellement des hommes, des grands chefs, alors que à la maison, ce sont des femmes qui cuisinent et donc là, les femmes doivent se battre.
Si vous voulez entreprendre, vous lancer, moi je dirais : suivez vos rêves, écoutez vos rêves, suivez votre intuition, vos besoins, vos envies. Si votre projet vous anime, tentez vraiment parce qu'il ne faut pas regretter et surtout je dirais qu'il ne faut pas rester seul, s'ouvrir aux autres. Moi, c'est ce qui m'est arrivé : j'ai rencontré de belles personnes, mes clients numéro 1 et après de belles rencontres professionnelles et c'est ça qui me fait avancer aujourd'hui et on se crée nos opportunités. Les opportunités ne viennent pas à nous. Donc si on reste seul dans son coin, ça ne marche pas.
Devenez traiteur vous aussi !
Le titulaire de la CS Employé traiteur est spécialisé dans la production d'entremets, de petits fours sucrés et salés, de gâteaux de voyage, de tartes élaborées et de croquembouches.
Objectifs de la formation
- Réaliser des repas destinés à la vente en magasin ou au service à domicile
- Exercer à la fois des fonctions de fabrication (cuisiner des produits et réaliser des assemblages, préparer et confectionner des pâtisseries salées ou sucrées), de décoration et de vente (conseiller les clients sur les mets, les proportions, la remise en température ou encore la conservation)
