Des compétences poussées pour se démarquer
Dès 8h30, les fours chauffent et les viennoiseries prennent forme. La journée est intense : pain de tradition, pâtisseries régionales comme la pompe à huile, snacking, croque-monsieur, ou encore gâteaux basques. L’objectif ? Maîtriser une large palette de techniques pour répondre aux exigences du métier.
Salomé, l’une des apprenties, explique :
"J’avais les bases, mais je voulais aller plus loin. Ici, on apprend la gestion d’entreprise, les sciences appliquées, et des recettes plus complexes. C’est indispensable pour ouvrir ma propre boulangerie."
Une réponse à un secteur en tension
Le métier de boulanger reste le premier commerce de proximité en France, mais les effectifs en formation diminuent. Pourtant, la demande des entreprises reste forte.
Xaviera Roy, directrice de CMA Formation Versailles le constate :
"On a du mal à recruter. Le métier reste physique, même s'il a beaucoup évolué. Cette année encore, certaines entreprises n’ont pas pu être pourvues faute de candidats."
Pour répondre à ce défi, l’établissement multiplie les actions : salons, forums d’orientation et journées portes ouvertes permettent de faire connaître les formations et d’attirer de nouveaux talents.
Se former avec CMA Formation, un choix d’avenir
Avec un programme complet et des formateurs expérimentés, CMA Formation Versailles prépare ses apprentis à tous les aspects du métier : production, innovation, gestion, hygiène, et développement personnel. Une véritable passerelle vers l’emploi ou la création d’entreprise.
Vous souhaitez devenir boulanger ou boulangère ? Rejoignez CMA Formation Île-de-France et apprenez un métier concret et recherché !