Depuis 2017, 682 jeunes ont suivi Graines de Pâtissier et 53 % ont poursuivi en formation ou en emploi dans les métiers de bouche. Le dispositif répond ainsi à un double enjeu : accompagner l’insertion de jeunes vers une qualification et soutenir les professionnels dans le renouvellement de leurs équipes.
Déployé dans 14 villes, le parcours s’adresse à des jeunes de 16 à 25 ans accompagnés par les Écoles de la 2ᵉ Chance. Pendant 4 à 6 mois, ils alternent préparation à l’insertion professionnelle, découverte technique en centre de formation et immersion en entreprise. Ils acquièrent les bases du savoir-être en milieu professionnel, réalisent leurs premiers gestes en laboratoire et expérimentent le quotidien d’un artisan lors de stages concrets.
Lancement de l'édition 2026 le vendredi 6 mars, dans les ateliers de CMA Formation Bobigny.
La pâtisserie c’est dans la tête, dans le cœur et dans les mains : la connaissance, la passion et la maîtrise. Vous avez déjà la passion et nous allons vous donner des connaissances en plus pour créer la base de votre maîtrise.