Un échange franc sur la formation et les parcours
Steven Le Bec, professeur au CMA Formation Roissy Pays de France, ouvre le live en présentant le centre et le fonctionnement de la formation. Il précise que les apprentis préparent un CAP ou un Brevet Professionnel, selon leur niveau. Le groupe est composé de profils variés : jeunes en sortie de 3e, adultes en reconversion, certains venus avec un projet d’installation, d’autres pour intégrer rapidement une boulangerie.
Salistoire échange longuement avec Baptiste, qui la guide tout au long du live. Il explique les étapes de la fabrication du pain, le rythme de l’alternance, l’organisation de la journée sur le plateau technique. Il insiste sur l’importance de la précision dans les pesées, du respect des temps de repos, et du façonnage. À plusieurs reprises, il détaille les erreurs fréquentes et comment les corriger.
Ce que Salistoire a appris
Pendant le live, Salistoire s’initie à plusieurs gestes de base : peser la pâte, façonner une boule, comprendre les différentes étapes d’un pâton prêt à enfourner. Baptiste lui montre comment souder une pâte, comment utiliser la corne, et à quel moment intervenir sur une pâte en pousse. Steven commente en parallèle les gestes techniques et les attendus de l’évaluation finale.
Ce temps de transmission permet aussi de revenir sur des notions comme la fermentation, la gestion du froid, ou encore l’impact de la météo sur la pousse.
Une dégustation commentée
Le live se termine sur un moment plus léger avec la dégustation de produits réalisés par les apprentis en pâtisserie. Les apprentis expliquent les recettes, les méthodes de fabrication, et ce qu'ils apprennent à travers ces exercices.
L’apprentissage, un choix d’avenir
Ce live a mis en avant le quotidien concret des apprentis boulangers : horaires matinaux, travail d’équipe, et satisfaction de voir un produit abouti sortir du four. Salistoire a aussi souligné la dimension sensorielle du métier, le toucher de la pâte, l’odeur du pain chaud, la beauté d’un façonnage réussi, qui en fait une voie d’épanouissement pour les passionnés.
L’apprentissage, un choix d’avenir
Ce live a mis en avant le quotidien concret des apprentis boulangers : horaires matinaux, travail d’équipe, et satisfaction de voir un produit abouti sortir du four. Salistoire a aussi souligné la dimension sensorielle du métier, le toucher de la pâte, l’odeur du pain chaud, la beauté d’un façonnage réussi, qui en fait une voie d’épanouissement pour les passionnés.