Première escale : découverte du restaurant pédagogique
Accompagnée par Enzo, l’un des apprentis, Salistoire a d’abord visité le restaurant pédagogique du centre. Elle a découvert un espace équipé comme un véritable établissement, où les apprentis s’exercent en conditions réelles : accueil des clients, service à l’assiette, gestion du bar. Un menu gastronomique est proposé certains jours, entièrement préparé et servi par les élèves.
Ambiance bar : cocktails, technique et bonne humeur
Dans la zone bar, Salistoire a rencontré plusieurs apprentis en mention complémentaire Barman. Mathis, apprenti depuis trois ans, a partagé son parcours et initié la créatrice de contenu à l’art du cocktail. Flair, dosage précis, usage du shaker et présentation : chaque geste compte. Le live a été ponctué de démonstrations, notamment la réalisation de cocktails classiques et la mise en avant de matériels professionnels comme le jigger, le strainer ou le muddler.
Salistoire, en tenue professionnelle, s’est prêtée au jeu avec humour et application, encadrée par les conseils des apprentis et des formateurs. L’ambiance, rythmée par les échanges et les fous rires, a permis de rendre accessible un métier exigeant.
En cuisine avec la cheffe Béatrice Lapeyre
Direction ensuite les cuisines, où l’équipe de cuisine pédagogique, menée par Béatrice Lapeyre, a accueilli Salistoire. L’occasion de découvrir les installations, les méthodes de travail, mais aussi l’intensité physique du métier. Pianos de cuisson, postes de dressage, pâtisserie : tout est conçu pour permettre aux apprentis de maîtriser les bases culinaires comme les gestes les plus pointus.
Salistoire a enfilé une tenue complète pour participer à un défi cuisine aux côtés des apprentis, découvrant notamment la difficulté de manier les ustensiles professionnels et l’importance de la coordination dans une brigade.
L’importance du travail en binôme
Tout au long de la visite, les apprentis ont insisté sur un élément clé de leur apprentissage : le travail en équipe. Que ce soit en salle ou derrière le bar, chaque service est organisé en binômes. Une méthode qui favorise l’entraide, la réactivité et la gestion du stress en situation réelle.
Un métier de passion, entre rigueur et créativité
Entre rires et démonstrations techniques, ce live a aussi été l’occasion de rappeler les réalités du monde de la restauration : horaires décalés, exigences clients, mais aussi ambiance stimulante, évolution rapide et possibilités de voyager. Les témoignages sincères des jeunes en formation ont permis de valoriser la passion qui les anime au quotidien.