Certificat de Spécialisation Employé barman

Ce bac pro forme à l'accueil de la clientèle dans tous les lieux de restauration : salle de restaurant, bar, chambre d'hôtel... La formation prépare l'apprenti à organiser un espace de restauration (salle, bar, salon...), à organiser le service en restauration. Les enseignements développent les compétences dans les techniques de communication, commerciales et de relation avec les fournisseurs et la clientèle: réservation de la table, facturation et encaissement, mise en valeur des plats et des boissons. Les enseignements en langues étrangères lui donnent le savoir-faire pour accueillir les clients étrangers, voire d'exercer son métier à l'international.

Le Brevet Professionnel Barman forme des professionnels du bar sur deux ans. Il enseigne les techniques de préparation de cocktails, le service en salle, la gestion des stocks et la relation client. Les apprentis apprennent aussi la mixologie, les législations en vigueur et la gestion d'un établissement. Cette formation, accessible après le CAP, combine théorie et pratique, souvent en alternance.

Le Certificat de Spécialisation Sommellerie forme des experts en vins sur un an. Accessible après un diplôme en hôtellerie-restauration, il enseigne la dégustation, la connaissance des vignobles, l'accord mets-vins et la gestion de cave. La formation inclut des stages pour maîtriser le service du vin, conseiller les clients et gérer la carte des vins dans les restaurants ou caves à vin.